Syrop z agawy alternatywą dla cukru

Syrop z agawy to nektar o przyjemnym, słodkim smaku. Powstaje z kilku gatunków agawy – rośliny pochodzącej z Meksyku. W kraju tym od tysięcy lat syrop z agawy używany jest jako naturalny słodzik. Produkt ma właściwości słodzące prawie dwa razy większe niż cukier. To powoduje, że agawa może być stosowana w mniejszych ilościach, co umożliwia ograniczenie kalorii w diecie.

Jak powstaje syrop z agawy?

Aby uzyskać syrop z agawy, roślina poddawana jest procesom produkcyjnym. Z liści agawy pobiera się sok, który po kilku godzinach gotowania nabiera konsystencji gęstego syropu o brązowawym kolorze i słodkim smaku. Im ciemniejszy syrop, tym słodszy smak. Prawie cały cukier zawarty w syropie z agawy to fruktoza (cukier owocowy), który ma większą zdolność słodzenia niż cukier.

Syrop z agawy – właściwości

Syrop z agawy składa się w dużej mierze z fruktozy, czyli rodzaju cukru, który ma niski indeks glikemiczny i nie powoduje dużego wzrostu poziomu cukru we krwi. Jest to ważna cecha tego produktu, szczególnie istotna dla osób dbających o zdrową dietę. Syrop z agawy ma taką samą moc słodzącą jak biały cukier, ale zawiera mniejszą ilość kalorii, dzięki czemu może być stosowany przez osoby pragnące schudnąć. Syrop z agawy może być wykorzystywany w kuchni jako środek słodzący, znakomicie zastępujący normalny cukier i niezdrowe chemiczne środki słodzące.

Jak korzystać z syropu z agawy

Syrop z agawy ma wygląd miodu, ale jego konsystencja jest mniej lepka, co sprawia, że rozpuszcza się znacznie łatwiej niż miód. Syrop z agawy ma neutralny smak i stanowi zdrową alternatywę dla cukru. Może być stosowany do słodzenia różnego rodzaju zimnych i ciepłych napojów, deserów i wypieków, takich jak ciasta czy ciastka. Należy jednak pamiętać, że syrop z agawy wciąż pozostaje rodzajem cukru i dlatego nie można spożywać go w nadmiernych ilościach. W przypadkach osób cierpiących na cukrzycę, syrop z agawy należy stosować zgodnie z zaleceniami lekarza lub dietetyka.

Składniki odżywcze syropu z agawy

Odżywczo syrop z agawy wyróżnia się niższą wartością kaloryczną niż cukier, a także jest źródłem witamin C, K, B2 (ryboflawiny) i kwasu foliowego – w przeciwieństwie do cukru białego, który nie zawiera witamin.

Oto niektóre składniki odżywcze zawarte w syropie z agawy:

  • Witamina K przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi i utrzymania zdrowych kości;
  • Witamina C przyczynia się do tworzenia kolagenu, wspomaga funkcjonowanie naczyń krwionośnych, wzmacnia kości, chrząstki, dziąsła, skórę i zęby;
  • Ryboflawina przyczynia się do ochrony komórek przed niepożądanym utlenianiem;
  • Kwas foliowy przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego oraz do zmniejszenia uczucia zmęczenia i znużenia.
Tło zdjęcie utworzone przez topntp26 - pl.freepik.com
Tags:

Czym jest syrop z agawy i do czego się go używa?

Syrop z agawy stał się modny i wiele osób przepisuje go jako wyjątkowy słodzik. Także wiele osób, które mają surową dietę lub chcą stosować naturalne odżywianie, konsumuje go regularnie.

Pochodzenie i jego zastosowanie w kuchni

Syrop z agawy znany również jako nektar z agawy lub miód z agawy jest słodkim sokiem roślinnym pozyskiwanym z liści lub łodyg agawy, rośliny, która wygląda jak kaktus, ale w rzeczywistości jest soczysta, podobna do aloesu. W Ameryce tropikalnej i podzwrotnikowej oraz na Karaibach występuje ponad sto gatunków roślin, ale do produkcji syropu używa się głównie agawy niebieskiej. Sok ten jest spożywany przez tubylców jako napój orzeźwiający.

Właściwości smakowe

Syrop z agawy charakteryzuje się silną siłą słodzącą, podwójną w stosunku do cukru pudru dzięki swojemu składowi, głównie fruktozy w 70% i glukozy w 25%, posiadającej więcej kalorii niż cukier puder. Uważany za doskonały wzmacniacz smaku i aromatu, dlatego dodajemy go mniej do naszej żywności, aby uzyskać ten sam słodki smak. Może on być uznany za zdrowszą alternatywę dla słodzenia naszej żywności niż zwykły cukier.

Czy syrop z agawy jest zdrowy?

Cechą charakterystyczną syropu z agawy jest niski indeks glikemiczny, to znaczy nie powoduje tak drastycznego wzrostu poziomu glukozy jak cukier puder. Wysoki indeks glikemiczny sprawia, że wcześniej czujemy się głodni, ponieważ jest szybko trawiony, dlatego preparaty z syropem z agawy sprawiają, że czujemy się syci dłużej, co może przekładać się na mniejsze spożycie. Innymi słowy, istnieją pewne syropy z agawy tak bardzo wyrafinowane, pełne prebiotycznych właściwości, które pomagają poprawić przepływ jelitowy i wzmocnić układ odpornościowy.

Jak używać go w naszej kuchni?

Podczas gotowania z nowym składnikiem musimy wziąć pod uwagę szereg czynników, aby uzyskać dobre wyniki. Syrop z agawy po upieczeniu może spowodować powstanie niewielkiej warstwy tłuszczu lub skórki na wierzchu naszych przetworów. Aby tego uniknąć, idealnym rozwiązaniem jest zawsze dodawanie go do wymaganych przez przepis płynów lub do tłuszczów takich jak masło, olej czy margaryna, pamiętając o szybkim upieczeniu, aby syrop pozostał w mieszance i nie rozdzielał się. Podczas pieczenia ciasteczek, bułek i ciastek, zawsze należy przykryć blachę papierem, aby zapobiec ich przyklejaniu się, ponieważ syrop z agawy jest dość lepki i może utrudniać usunięcie potrawy po jej upieczeniu. W przypadku ciastek należy zastąpić tylko połowę cukru agawą, a w przypadku ciastek jedną trzecią cukru syropem.

Kobieta zdjęcie utworzone przez schantalao - pl.freepik.com
Tags: