Syrop z agawy stał się modny i wiele osób przepisuje go jako wyjątkowy słodzik. Także wiele osób, które mają surową dietę lub chcą stosować naturalne odżywianie, konsumuje go regularnie.

Pochodzenie i jego zastosowanie w kuchni

Syrop z agawy znany również jako nektar z agawy lub miód z agawy jest słodkim sokiem roślinnym pozyskiwanym z liści lub łodyg agawy, rośliny, która wygląda jak kaktus, ale w rzeczywistości jest soczysta, podobna do aloesu. W Ameryce tropikalnej i podzwrotnikowej oraz na Karaibach występuje ponad sto gatunków roślin, ale do produkcji syropu używa się głównie agawy niebieskiej. Sok ten jest spożywany przez tubylców jako napój orzeźwiający.

Właściwości smakowe

Syrop z agawy charakteryzuje się silną siłą słodzącą, podwójną w stosunku do cukru pudru dzięki swojemu składowi, głównie fruktozy w 70% i glukozy w 25%, posiadającej więcej kalorii niż cukier puder. Uważany za doskonały wzmacniacz smaku i aromatu, dlatego dodajemy go mniej do naszej żywności, aby uzyskać ten sam słodki smak. Może on być uznany za zdrowszą alternatywę dla słodzenia naszej żywności niż zwykły cukier.

Czy syrop z agawy jest zdrowy?

Cechą charakterystyczną syropu z agawy jest niski indeks glikemiczny, to znaczy nie powoduje tak drastycznego wzrostu poziomu glukozy jak cukier puder. Wysoki indeks glikemiczny sprawia, że wcześniej czujemy się głodni, ponieważ jest szybko trawiony, dlatego preparaty z syropem z agawy sprawiają, że czujemy się syci dłużej, co może przekładać się na mniejsze spożycie. Innymi słowy, istnieją pewne syropy z agawy tak bardzo wyrafinowane, pełne prebiotycznych właściwości, które pomagają poprawić przepływ jelitowy i wzmocnić układ odpornościowy.

Jak używać go w naszej kuchni?

Podczas gotowania z nowym składnikiem musimy wziąć pod uwagę szereg czynników, aby uzyskać dobre wyniki. Syrop z agawy po upieczeniu może spowodować powstanie niewielkiej warstwy tłuszczu lub skórki na wierzchu naszych przetworów. Aby tego uniknąć, idealnym rozwiązaniem jest zawsze dodawanie go do wymaganych przez przepis płynów lub do tłuszczów takich jak masło, olej czy margaryna, pamiętając o szybkim upieczeniu, aby syrop pozostał w mieszance i nie rozdzielał się. Podczas pieczenia ciasteczek, bułek i ciastek, zawsze należy przykryć blachę papierem, aby zapobiec ich przyklejaniu się, ponieważ syrop z agawy jest dość lepki i może utrudniać usunięcie potrawy po jej upieczeniu. W przypadku ciastek należy zastąpić tylko połowę cukru agawą, a w przypadku ciastek jedną trzecią cukru syropem.

Kobieta zdjęcie utworzone przez schantalao - pl.freepik.com
Syrop z agawy Tags: